"Después de trabajar horas extras a altas horas de la noche, estoy acostumbrado a comer una olla caliente o cocinar un paquete de fideos de caracoles para satisfacer mi hambre". La Sra. Meng de la familia Beipiao le dijo al periodista de "China Business Daily". Es conveniente, delicioso y económico porque le gusta la conveniencia. razón para comer.
Al mismo tiempo, el periodista descubrió que la conveniencia y la pista de comida rápida han atraído la atención de capital. Recientemente, la marca "Bolsa de cocina" de la marca de comida rápida y la conveniente marca de comida rápida "Bagou" han completado sucesivamente nuevas rondas de financiamiento. Según las estadísticas incompletas del reportero, desde el año pasado, el financiamiento total de la conveniencia y la vía de comida rápida ha superado los mil millones de yuanes.
Muchos entrevistados creen que el rápido desarrollo de conveniencia y comida rápida tiene algo que ver con la economía que se queda en casa, la economía perezosa y la mejora tecnológica. El subdesarrollo se ha vuelto inevitable.
El analista de la industria alimentaria de China, Zhu Danpeng, cree que la conveniencia y el mercado de comida rápida todavía tienen mucho espacio para el desarrollo en el futuro. Además, dijo: "A medida que el dividendo demográfico de la nueva generación continúa superponiendo, la comida de conveniencia tendrá un período de rápido crecimiento durante 5 a 6 años".
Pista caliente
“En el pasado, los fideos instantáneos y los fideos instantáneos me vinieron a la mente al mencionar la conveniencia y la comida rápida. Más tarde, cuando los fideos de caracol se hicieron populares en todo el Internet, a menudo se compraban. Puede deberse a búsquedas frecuentes. La plataforma de comercio electrónico recomendó más productos alimenticios instantáneos de acuerdo con las preferencias personales. Me acabo de dar cuenta de que hay tantas marcas nuevas y una amplia gama de categorías ”, dijo Meng a los periodistas.
Como dijo la Sra. Meng, en los últimos años, el campo de conveniencia y comida rápida ha seguido expandiéndose, y más y más jugadores están participando. Según los datos de Tianyancha, hay más de 100,000 empresas que operan en "comida de conveniencia". Además, desde la perspectiva del consumo, la tasa de crecimiento de las ventas de conveniencia y comida rápida también es relativamente obvia. Según las estadísticas de Xingtu, durante la promoción "6.18" que acaba de llegar a su fin, las ventas de conveniencia y comida rápida en línea aumentaron en un 27.5% interanual.
El rápido desarrollo de la conveniencia y la comida rápida es impulsado por varios factores. Xu Xiongjun, fundador de Jiude Posicioning Consulting Company, cree que “bajo la influencia de dividendos como la economía que se queda en casa, la economía perezosa y la economía única, la conveniencia y la comida rápida ha aumentado rápidamente en los últimos años. Al mismo tiempo, la propia compañía continúa introduciendo productos convenientes y rentables, lo que hace que la industria de conveniencia y comida rápida muestre una tendencia explosiva ”.
Liu Xingjian, socio fundador de Daily Capital, atribuyó la prosperidad de la industria a los cambios en la demanda y la oferta. Él dijo: “Los hábitos de consumo han cambiado en los últimos años. La demanda diversificada del consumidor ha provocado la aparición de más productos nuevos. Además, también está relacionado con el desarrollo industrial y la actualización tecnológica ".
Detrás de la creciente demanda del consumidor, la conveniencia y la pista de comida rápida se han convertido en una pista de 100 mil millones de niveles. El "Informe de Insight de la industria de conveniencia y comida rápida de 2021" publicado por CBNData señaló que se espera que el mercado nacional supere los 250 mil millones de yuanes.
En este contexto, en los últimos dos años, ha habido noticias continuas de financiamiento en la conveniente vía de comida rápida. Por ejemplo, Bagou completó recientemente la ronda previa de financiamiento de decenas de millones de yuanes, y las bolsas de cocina también completaron la ronda de financiación previa a casi 10 millones de yuanes. Además, Akuan Foods está tratando de hacerse público después de completar múltiples rondas de financiamiento. Ha completado 5 rondas de financiamiento en tres años desde Hipot, incluidos Hillhouse Capital y otras instituciones de inversión conocidas.
Liu Xingjian señaló que “las marcas nuevas y de vanguardia que han obtenido el financiamiento tienen ciertas ventajas en términos de cadena de suministro, tecnología e información sobre los usuarios. Por ejemplo, integrar la cadena de suministro de origen, optimizar la línea de costos y mejorar la experiencia alimentaria de los consumidores a través de avances tecnológicos, etc., también es necesario comprender las necesidades del usuario. La lógica subyacente del producto está optimizando constantemente los productos con el propósito de conveniencia, delicia y rentabilidad, y estos productos naturalmente funcionan bien en términos de ventas dinámicas y tarifas de recompra ".
Segmentos del mercado de juegos
El reportero buscó varias plataformas de comercio electrónico y descubrió que actualmente hay una amplia variedad de productos de comida conveniente y rápida, que incluyen una olla caliente, pasta, gachas instantáneas, brochetas, pizza, etc., y las categorías muestran una tendencia de diversificación y segmentación. Además, los sabores del producto también se subdividen aún más, como los fideos de caracol Liuzhou, los fideos de arroz Guilin, los fideos mixtos nanchang y los fideos mixtos de Changsha Lard lanzados por la compañía alrededor de las características locales.
Además, la industria también ha expandido y subdividido los escenarios de consumo de comida conveniente y rápida, que actualmente incluyen escenarios de consumo como comida de una sola persona, comida familiar, economía de bocadillos de New Night, escenas al aire libre y intercambio de dormitorios. Escenas.
En este sentido, Liu Xingjian dijo que cuando la industria se desarrolla en una determinada etapa, es una ley inevitable cambiar de un desarrollo extenso a una operación refinada. Las marcas emergentes deben buscar caminos de diferenciación de campos subdivididos.
“La subdivisión actual y la iteración de la industria es el resultado de la actualización del lado del consumidor que obliga a la innovación y la actualización del lado industrial. En el futuro, la pista de subdivisión de toda la comida de conveniencia china entrará en una situación de competencia general y multidimensional, y la fuerza del producto se convertirá en el factor clave para que las empresas construyan su propia industria. La clave de la barrera ". Dijo Zhu Danpeng.
El profesor Sun Baoguo, un académico de la Academia de Ingeniería de China, una vez señaló que la dirección principal del desarrollo futuro de alimentos de conveniencia e incluso comida china es de cuatro palabras, a saber, "sabor y salud". El desarrollo de la industria alimentaria debe ser sabor y orientado a la salud.
De hecho, la saludable de la comida conveniente y rápida es una de las instrucciones de la mejora y la transformación industrial en los últimos años, y muchas compañías están haciendo la transición a alimentos saludables a través de la iteración tecnológica. Tome la categoría de fideos instantáneos como ejemplo. La salud de este tipo de empresa se refleja principalmente en reducir el aceite y aumentar la nutrición. Según la introducción oficial de Jinmailang, satisface las necesidades de los consumidores para "reducir el aceite, la sal y el azúcar" a través de la tecnología de cocción de fry-0 y la tecnología de liofilización FD. Además de los fideos instantáneos, muchos productos y marcas nuevos que se centran en la salud han surgido en el mercado de conveniencia y comida rápida, como la sopa de gallina antigua instantánea que se centra en la nutrición, los fideos de Konjac bajo en grasa, los fideos de algas, etc.; Marcas de vanguardia que se centran en la salud y las calorías bajas como Super Zero, Orange Run, etc.
Los productos innovadores significan un aumento en los costos. La persona a cargo de una fábrica de procesamiento de alimentos en Henan dijo a los periodistas: "Para desarrollar nuevos productos saludables, nuestra fábrica ha construido un laboratorio interno para productos autodesarrollados y pruebas de productos terminados, etc., pero esto también hace que el costo ha aumentado". Cai Hongliang, fundador y presidente de la marca Zihai Pot, dijo una vez a los medios: "El uso de la tecnología de liofilización ha aumentado los costos relacionados en cuatro veces". Liu Xingjian señaló: "En una era de confiar en un gran éxito para ganar el mundo en el pasado, las empresas deben iterar continuamente las líneas de productos, reducir los costos y satisfacer la demanda de los consumidores, lo que también prueba las capacidades de la cadena de suministro de las empresas".
Vale la pena señalar que muchas empresas han comenzado a mejorar sus cadenas de suministro. Según la información pública, Akuan Foods tiene cinco bases de producción y proporciona servicios OEM para muchas marcas conocidas. Zihi Pot ha invertido en más de una docena de fábricas aguas arriba, con el objetivo de participar profundamente en la corriente aguas arriba de los platos y otros ingredientes y controlar el rendimiento de los costos.
Fang Ajian, fundador y CEO de Bagou, dijo que aunque la tendencia de la estandarización de la catering ha impulsado la optimización de la conveniencia y la cadena de suministro de alimentos rápidos, para algunos productos, el sistema de suministro de alimentos rápidos no tiene una solución preparada en términos de restauración del gusto; Además, las fábricas aguas arriba existen el problema de dependencia de la ruta a largo plazo y la falta de motivación para iterar el proceso de producción significa que la actualización de la cadena de suministro debe completarse por el lado de la demanda. Él dijo: “Bagou actualmente controla los enlaces de producción principales y reduce los costos de producción a través de la trazabilidad de los costos y la transformación de la cadena de suministro en profundidad. Durante los esfuerzos de un año, el costo total de contratación de toda la serie de productos se ha reducido en un 45%".
La competencia entre las marcas antiguas y nuevas se está acelerando
El reportero notó que los jugadores actuales en el mercado de comodidad y comida rápida se dividen principalmente en marcas emergentes como Lamenshuo, Kongke y Bagou, y marcas tradicionales como Master Kong y Uni-President. Diferentes compañías tienen diferentes prioridades de desarrollo. En la actualidad, la industria ha entrado en la etapa de desarrollo de una competencia saludable entre marcas nuevas y antiguas. Las marcas tradicionales se mantienen al día con la tendencia al lanzar nuevos productos, mientras que las nuevas marcas trabajan duro en categorías innovadoras y marketing de contenido para tomar una ruta diferenciada.
Zhu Danpeng cree que los fabricantes tradicionales ya tienen efecto de marca, efecto de escala y líneas de producción madura, etc., y no es difícil innovar, actualizar e iterar. Para las nuevas marcas, todavía es necesario buscar una cadena de suministro completa, estabilidad de calidad, innovación de escenas, actualizaciones del sistema de servicios, mejora de la adherencia del cliente, etc.
A juzgar por las acciones de las empresas tradicionales, las empresas como el Maestro Kong y el Presidente Uni Marchan hacia el extremo superior. A principios de este año, Jinmailang lanzó un fanático de ramen de marca de alta gama; Anteriormente, el Maestro Kong lanzó marcas de alta gama como "Suda Noodle House"; Uni-President lanzó una serie de marcas de alta gama como "Man-Han Dinner" y "Kaixiaozao", y abrió una tienda insignia oficial separada.
Desde la perspectiva de las nuevas estrategias de marca, Akuan Foods y Kongke están tomando una ruta diferenciada. Por ejemplo, Akuan Foods ha incautado las características regionales y ha lanzado casi 100 artículos como la serie Sichuan Noodles y la serie Chongqing Small Noodles; Kongke y Ramen dijeron que ingresan a un segmento de mercado oceánico relativamente azul, el primero se centra en la pasta, y el segundo se centra en el ramen japonés. En términos de canales, algunas marcas nuevas se han embarcado en el camino de la integración en línea y fuera de línea. Según el prospecto de Akuan Foods, de 2019 a 2021, sus ingresos por ventas de canales en línea serán 308 millones de yuanes, 661 millones de yuanes y 743 millones de yuanes respectivamente, aumentando año tras año; El número de distribuidores fuera de línea está aumentando, respectivamente 677, 810, 906 casas. Además, según Fang Ajian, la relación de ventas en línea y fuera de línea de Bagou es 3: 7, y continuará utilizando canales fuera de línea como su principal posición de ventas en el futuro.
“Hoy en día, la industria de conveniencia y comida rápida todavía se está subdividiendo, y las nuevas marcas también se están cultivando aquí. Los escenarios de consumo, la diversificación de grupos de consumo y la fragmentación de los canales aún brindan oportunidades para que se destaquen nuevas marcas ”. Dijo Liu Xingjian.
Xu Xiongjun dijo a los periodistas: “Ya sea una marca nueva o una marca tradicional, el núcleo es hacer un buen trabajo en posicionamiento preciso e innovación en categorías, y atender las preferencias de consumo de los jóvenes. Además, no se pueden ignorar las buenas marcas y los lemas ".
Tiempo de publicación: Dic-15-2022