“Después de trabajar horas extras a altas horas de la noche, estoy acostumbrado a comer una olla caliente que se autocalienta o a cocinar un paquete de fideos de caracol para saciar mi hambre”.La Sra. Meng de la familia Beipiao le dijo al reportero de “China Business Daily”.Es conveniente, delicioso y económico porque le gusta la comodidad.razón para comer.
Al mismo tiempo, el reportero descubrió que la pista de comida rápida y de conveniencia ha atraído una atención capital.Recientemente, la marca de comida rápida en bolsas “cooking bag” y la conveniente marca de comida rápida “Bagou” han completado sucesivamente nuevas rondas de financiamiento.Según estadísticas incompletas del reportero, desde el año pasado, la financiación total de la pista de comida rápida y de conveniencia ha superado los mil millones de yuanes.
Muchos entrevistados creen que el rápido desarrollo de la comida rápida y de conveniencia tiene algo que ver con la economía del hogar, la economía perezosa y la mejora tecnológica.El subdesarrollo se ha vuelto inevitable.
El analista de la industria alimentaria de China, Zhu Danpeng, cree que el mercado de la comida rápida y de conveniencia todavía tiene mucho espacio para el desarrollo en el futuro.Además, afirmó: “A medida que el dividendo demográfico de la nueva generación continúa superponiéndose, los alimentos precocinados tendrán un período de rápido crecimiento durante 5 a 6 años”.
Pista activa
“En el pasado, los fideos instantáneos y los fideos instantáneos me venían a la mente al mencionar la conveniencia y la comida rápida.Más tarde, cuando los fideos de caracol se hicieron populares en Internet, a menudo se compraban.Puede deberse a búsquedas frecuentes.La plataforma de comercio electrónico recomendó más productos de comida instantánea según las preferencias personales.Me acabo de dar cuenta de que hay tantas marcas nuevas y una amplia gama de categorías”, dijo la Sra. Meng a los periodistas.
Como dijo la Sra. Meng, en los últimos años, el campo de la comida rápida y de conveniencia ha continuado expandiéndose, y cada vez participan más jugadores.Según los datos de Tianyancha, hay más de 100.000 empresas que operan en “convenience food”.Además, desde la perspectiva del consumo, la tasa de crecimiento de las ventas de comida rápida y de conveniencia también es relativamente obvia.Según las estadísticas de Xingtu, durante la promoción “6.18” que acaba de finalizar, las ventas de comida rápida y de conveniencia en línea aumentaron un 27,5% año tras año.
El rápido desarrollo de la comida rápida y de conveniencia está impulsado por varios factores.Xu Xiongjun, fundador de Jiude Positioning Consulting Company, cree que “bajo la influencia de dividendos como la economía del hogar, la economía perezosa y la economía única, la comida rápida y de conveniencia ha aumentado rápidamente en los últimos años.Al mismo tiempo, la propia empresa continúa introduciendo productos convenientes y rentables, lo que hace que la industria de la comida rápida y de conveniencia muestre una tendencia arrolladora”.
Liu Xingjian, socio fundador de Daily Capital, atribuyó la prosperidad de la industria a los cambios en la oferta y la demanda.Dijo: “Los hábitos de consumo han ido cambiando en los últimos años.La demanda diversificada de los consumidores ha impulsado la aparición de más productos nuevos.Además, también está relacionado con el desarrollo industrial y la actualización tecnológica”.
Detrás de la creciente demanda de los consumidores, la pista de comida rápida y de conveniencia se ha convertido en una pista de nivel 100 mil millones.El "Informe de información de la industria de comida rápida y conveniencia de 2021" publicado por CBNData señaló que se espera que el mercado interno supere los 250 mil millones de yuanes.
En este contexto, en los últimos dos años ha habido continuas noticias de financiación en la pista de comida rápida de conveniencia.Por ejemplo, Bagou completó recientemente la ronda de financiamiento Pre-A de decenas de millones de yuanes, y Cooking Bags también completó la ronda de financiamiento Pre-A de casi 10 millones de yuanes.Además, Akuan Foods busca cotizar en bolsa después de completar múltiples rondas de financiamiento.Ha completado 5 rondas de financiación en tres años desde HiPot, incluidas Hillhouse Capital y otras instituciones de inversión conocidas.
Liu Xingjian señaló que “las marcas nuevas y de vanguardia que han obtenido financiamiento tienen ciertas ventajas en términos de cadena de suministro, tecnología y conocimiento de los usuarios.Por ejemplo, integrar la cadena de suministro de origen, optimizar la línea de costos y mejorar la experiencia de consumo de los consumidores a través de avances tecnológicos, etc., también es necesario comprender las necesidades de los usuarios.La lógica subyacente del producto es optimizar constantemente los productos con el fin de que sean convenientes, deliciosos y rentables, y estos productos naturalmente funcionan bien en términos de ventas dinámicas y tasas de recompra”.
Segmentos del mercado de juegos
El reportero buscó en varias plataformas de comercio electrónico y descubrió que actualmente hay una gran variedad de productos de comida rápida y conveniente, que incluyen olla caliente autocalentable, pasta, papilla instantánea, brochetas, pizza, etc., y las categorías muestran una tendencia. de diversificación y segmentación.Además, los sabores de los productos también se subdividen aún más, como los fideos de caracol de Liuzhou, los fideos de arroz de Guilin, los fideos mixtos de Nanchang y los fideos mixtos de manteca de cerdo de Changsha lanzados por la empresa en torno a las características locales.
Además, la industria también ha ampliado y subdividido los escenarios de consumo de comida rápida y conveniente, que actualmente incluyen escenarios de consumo como comida para una persona, comida familiar, nueva economía de refrigerios nocturnos, escenas al aire libre y dormitorios compartidos.Escenas.
En este sentido, Liu Xingjian dijo que cuando la industria se desarrolla hasta cierto punto, es una ley inevitable cambiar de un desarrollo extensivo a una operación refinada.Las marcas emergentes necesitan buscar caminos de diferenciación de campos subdivididos.
“La actual subdivisión e iteración de la industria es el resultado de la mejora del lado del consumidor que fuerza la innovación y la mejora del lado industrial.En el futuro, la ruta de subdivisión de toda la comida preparada china entrará en una situación de competencia integral y multidimensional, y la fortaleza del producto se convertirá en el factor clave para que las empresas construyan su propia industria.La llave de la barrera.Dijo Zhu Danpeng.
El profesor Sun Baoguo, académico de la Academia de Ingeniería de China, señaló una vez que la dirección principal del desarrollo futuro de la comida preparada e incluso de la comida china son cuatro palabras, a saber, "sabor y salud".El desarrollo de la industria alimentaria debe estar orientado al sabor y la salud.
De hecho, la sanidad de la comida rápida y conveniente es una de las direcciones de la mejora y transformación industrial en los últimos años, y muchas empresas están haciendo la transición a la comida sana a través de la iteración tecnológica.Tome la categoría de fideos instantáneos como ejemplo.La salud de este tipo de empresas se refleja principalmente en la reducción del petróleo y el aumento de la nutrición.Según la presentación oficial de Jinmailang, satisface las necesidades de los consumidores de "reducir el aceite, la sal y el azúcar" a través de la tecnología de cocción sin freír y la tecnología de liofilización FD.Además de los fideos instantáneos, han surgido muchos productos y marcas nuevos que se centran en la salud en el mercado de la comida rápida y de conveniencia, como la sopa de gallina instantánea que se centra en la nutrición, los fideos fríos konjac bajos en grasa, los fideos de algas, etc.;Marcas de vanguardia enfocadas en la salud y bajas calorías como Super Zero, Orange Run, etc.
Los productos innovadores suponen un aumento de los costes.La persona a cargo de una fábrica de procesamiento de alimentos en Henan dijo a los periodistas: “Para desarrollar nuevos productos saludables, nuestra fábrica ha construido un laboratorio interno para productos de desarrollo propio y pruebas de productos terminados, etc., pero esto también hace que el costo sea mayor. aumentó."Cai Hongliang, el fundador y presidente de la marca de marihuana Zihai, dijo una vez a los medios: "El uso de la tecnología de liofilización ha aumentado los costos relacionados cuatro veces".Liu Xingjian señaló: "En una era de depender de un gran éxito para ganar el mundo en el pasado, las empresas necesitan iterar continuamente las líneas de productos, reducir costos y satisfacer la demanda de los consumidores, lo que también pone a prueba las capacidades de la cadena de suministro de las empresas".
Vale la pena señalar que muchas empresas han comenzado a mejorar sus cadenas de suministro.Según información pública, Akuan Foods tiene cinco bases de producción y brinda servicios OEM para muchas marcas reconocidas.Zihi Pot ha invertido en más de una docena de fábricas upstream, con el objetivo de participar profundamente en el upstream de platos y otros ingredientes y controlar el rendimiento de los costos.
Fang Ajian, fundador y CEO de Bagou, dijo que aunque la tendencia de la estandarización del catering ha impulsado la optimización de la cadena de suministro de comida rápida y de conveniencia, para algunos productos, el sistema de suministro de comida rápida no tiene una solución preparada en términos de restauración del gusto;además, existen fábricas upstream. El problema de la dependencia de la ruta a largo plazo y la falta de motivación para iterar el proceso de producción significan que la mejora de la cadena de suministro debe ser completada por el lado de la demanda.Dijo: “Bagou actualmente controla los enlaces de producción centrales y reduce los costos de producción a través de la trazabilidad de costos y la transformación profunda de la cadena de suministro.A través de los esfuerzos de un año, el costo total de contratación de toda la serie de productos se ha reducido en un 45 %”.
La competencia entre marcas antiguas y nuevas se está acelerando
El reportero notó que los jugadores actuales en el mercado de comida rápida y de conveniencia se dividen principalmente en marcas emergentes como Lamenshuo, Kongke y Bagou, y marcas tradicionales como Master Kong y Uni-President.Diferentes empresas tienen diferentes prioridades de desarrollo.En la actualidad, la industria ha entrado en la etapa de desarrollo de una sana competencia entre marcas nuevas y antiguas.Las marcas tradicionales se mantienen al día con la tendencia lanzando nuevos productos, mientras que las marcas nuevas trabajan duro en categorías innovadoras y marketing de contenido para tomar una ruta diferenciada.
Zhu Danpeng cree que los fabricantes tradicionales ya tienen efecto de marca, efecto de escala y líneas de producción maduras, etc., y no es difícil innovar, actualizar e iterar.Para las nuevas marcas, aún es necesario buscar una cadena de suministro completa, estabilidad de calidad, innovación en la escena, actualizaciones del sistema de servicio, mejora de la fidelidad del cliente, etc.
A juzgar por las acciones de las empresas tradicionales, empresas como Master Kong y Uni-President están avanzando hacia el extremo superior.A principios de este año, Jinmailang lanzó una marca de alta gama Ramen Fan;anteriormente, Master Kong lanzó marcas de alta gama como “Suda Noodle House”;Uni-President lanzó una serie de marcas de alta gama como "Man-Han Dinner" y "Kaixiaozao", y abrió una tienda insignia oficial separada.
Desde la perspectiva de las nuevas estrategias de marca, Akuan Foods y Kongke están tomando una ruta diferenciada.Por ejemplo, Akuan Foods ha aprovechado las características regionales y ha lanzado casi 100 artículos, como la Serie de fideos de Sichuan y la Serie de fideos pequeños de Chongqing;Kongke y Ramen dijeron que ingresaron a un segmento de mercado relativamente azul, el primero se enfoca en la pasta y el segundo se enfoca en el ramen japonés.En cuanto a los canales, algunas marcas nuevas se han embarcado en el camino de la integración online y offline.Según el prospecto de Akuan Foods, de 2019 a 2021, los ingresos por ventas de su canal en línea serán de 308 millones de yuanes, 661 millones de yuanes y 743 millones de yuanes respectivamente, aumentando año tras año;el número de distribuidores fuera de línea está aumentando, respectivamente 677, 810, 906 viviendas.Además, según Fang Ajian, la proporción de ventas en línea y fuera de línea de Bagou es de 3:7, y continuará utilizando los canales fuera de línea como su principal posición de ventas en el futuro.
“Hoy en día, la industria de la comida rápida y de conveniencia todavía se está subdividiendo, y también se están cultivando nuevas marcas aquí.Los escenarios de consumo, la diversificación de los grupos de consumidores y la fragmentación de los canales aún brindan oportunidades para que las nuevas marcas se destaquen”.Dijo Liu Xingjian.
Xu Xiongjun dijo a los periodistas: “Ya sea una marca nueva o una marca tradicional, el núcleo es hacer un buen trabajo en el posicionamiento preciso y la innovación de categorías, y atender las preferencias de consumo de los jóvenes.Además, no se pueden ignorar las buenas marcas y eslóganes”.
Hora de publicación: 15-dic-2022