Todos los chinos tienen un recuerdo común, que la madre hace pan al vapor.Es blanco, suave y masticable.Después de la degustación, el sabor dulce del almidón en la boca es interminable.Cuando sientes hambre, tomas un pan cocido al vapor y le das un mordisco.Tus papilas gustativas pueden sentir la fibra especial de la harina de trigo incluso sin el acompañamiento.Querrás tener un bocado más.Imperceptiblemente se ha comido un pan cocido al vapor.
El origen del pan al vapor probablemente esté relacionado con Zhuge Liang.Se puede decir que Zhuge Liang logró grandes logros al capturar a Meng Huo y someter a Nanman.Al cruzar el río, se encontró con numerosos fantasmas.Consideró esta situación y decidió pedir ayuda al dios del río.Pero no sacrificó humanos.Llevó masa cocida al vapor en lugar de cabezas humanas al dios del río para comer.En carácter chino, el pan al vapor también se llama mantou.Cuando la gente lo supo, lo siguieron y comieron pan al vapor para ellos mismos.
Debido a la conciencia retrógrada y las ideas tradicionales, la producción de pan al vapor se ha mantenido al nivel de la producción familiar o de taller durante miles de años, con baja producción, alta intensidad de mano de obra, alto consumo de energía y mala higiene del producto.Después de la década de los ochenta, nuestro país pasa por una serie de cambios políticos, la ideología de la gente comenzó a cambiar hacia la construcción económica.La política alimentaria también comenzó a ajustarse gradualmente.Por lo tanto, la investigación de tecnología de producción de pan al vapor chino también comenzó a partir de esto.
Este período fue desde principios de la década de 1980 hasta mediados de la década de 1990.En 1984, la Comisión Económica del Estado y el Ministerio de Comercio emitieron el proyecto de investigación de "Investigación sobre la tecnología y el equipo de la línea de producción continua de pan al vapor".El Instituto de Granos de Zhengzhou organizó investigadores técnicos relevantes para comenzar la exploración de la industrialización del pan al vapor.La línea de producción automática de pan al vapor y la línea de producción automática de pan al vapor tipo MTX-250 han sido probadas sucesivamente.En 1986 y 1991, se aprobó la identificación técnica nacional, que el grado de automatización de su línea de producción es mayor, es la idea inicial de la producción industrial de pan al vapor de China.En 1986 se propuso una unidad de fermentación continua desarrollada por el Instituto 608 del Ministerio de Aviación.Sin embargo, todos los tipos de líneas de producción están limitados debido a la gran inversión en equipos, los defectos del rendimiento del control automático y la tecnología de proceso inigualable.La investigación sobre tecnología de procesos también se lleva a cabo en esta etapa.Muchos expertos y académicos han estudiado la influencia de la calidad de la harina en el pan al vapor, las bacterias de fermentación y la tecnología de fermentación, el mantenimiento de la suavidad del pan al vapor y qué tipo de proceso tecnológico es adecuado para la producción industrial, que ha logrado resultados fructíferos y establecido una buena base para la promoción de la línea de producción industrial de pan al vapor.
Con la llegada del siglo XXI, la ciencia y la tecnología se están desarrollando a una velocidad más rápida y el ritmo de la industria del pan al vapor avanza.Con la mejora continua de la tecnología, el equipo de la línea de producción continua se mejora constantemente y se promueve ampliamente.Resuelve los problemas técnicos de formar pan al vapor de diferentes colores y variedades y procesa la fermentación, el despertar, la cocción al vapor, el enfriamiento y el empaque, lo que no solo ahorra trabajo humano sino que también hace que el proceso de producción sea más fácil de controlar y la calidad del producto más estable.La moderna línea de producción biónica de pan al vapor ha reemplazado la fabricación tradicional de pan al vapor, una producción más rápida, más saludable y eficiente de pan al vapor para satisfacer las necesidades de la mayoría de los grupos en la sociedad moderna.
El proceso de producción de la línea de producción de bollos biónicos al vapor está optimizado para el proceso tradicional.Consta de seis partes, como la mezcla de fideos, el amasado biónico de fideos, la conexión automática de rebanadas, la formación, la configuración automática de placas y la carga automática.Es la línea de producción más eficiente del mercado en la actualidad.La velocidad de producción es de 200 / min y toda la línea de trabajadores de producción solo necesita 2-3 personas.Alta eficiencia, alto rendimiento, imitación son las ventajas sobresalientes de la línea de producción.
El mezclador de harina tiene la función de entrada automática de polvo y agua.La gestión del modo de distribución automática y el funcionamiento con una sola tecla son más inteligentes.Glándula de elevación y cierre hermético y plano para mantener el ambiente limpio en todo momento.Se adopta un eje de agitación especial, que es impulsado por dos ejes y se agita en la dirección opuesta para hacer que el gluten se forme de manera más uniforme y sentar las bases para que el pan al vapor logre un sabor de alta calidad.
Después de terminar la masa, la masa ingresa al transportador de superficie de presión para un acabado basto y un corte cuantitativo y luego ingresa a la máquina amasadora de masa biónica para el proceso de amasado.
La máquina amasadora biónica de alta velocidad adopta la forma de plegado y laminado de cruce vertical artificial, con una sola superficie de prensado de 10-50 kg.En el proceso de amasado, el gluten forma el estado de red.La red de gluten y las partículas de almidón están más estrechamente combinadas.La estructura interna de la masa es uniforme y estable, lo que juega un papel clave en la mejora del sabor del pan al vapor.
El número de calandrado y plegado se puede establecer libremente en la pantalla táctil y se ajusta automáticamente.Equipado con un dispositivo de desempolvado, el desempolvado automático se puede realizar de acuerdo con las condiciones de calandrado.
Después de la superficie calandrada, el tejido es más delicado.Despertar para mantener el gas y la estabilidad es mejor.Los productos cocidos al vapor son exquisitos y uniformes con agujeros y masticables, que tienen una superficie lisa y un buen color.
La máquina de empalme inteligente lame automáticamente las dos correas de superficie, cuya longitud de lapeado es de 300-700 mm.Usando el control de velocidad de conversión de frecuencia, el programa PLC controla la velocidad de la parte posterior de la máquina de moldeo para mantener la misma, poniendo fin a la acumulación de la correa superficial o al fenómeno de estiramiento.
La máquina formadora de pan al vapor multifunción adelgaza uniformemente la superficie de la banda, los rollos y las formas.Dos rodillos de conversión de frecuencia + calandrias continuas de superficie batida en estrella de 8 ejes, uniformando la red de gluten y mejorando la calidad superficial de la superficie.
El ajuste del equipo es flexible.El rango de peso se puede ajustar de acuerdo con los requisitos de producción, que se pueden controlar con un botón.
La masa formada entra en la máquina de frotado y moldeado para el proceso de frotado y moldeado.La masa se frota en una forma cilíndrica.Se repara la parte superior del arco circular y se da forma a la parte inferior.Los equipos tienen una división clara y se complementan entre sí.Los pasos del proceso están más optimizados.
El embrión después de la formación se coloca en la máquina automática de colocación de placas para la colocación de placas.La máquina de péndulo adopta una estructura mecánica pura y control de servomotor.Los movimientos son precisos y suaves.Al mismo tiempo, la placa de alta velocidad se coloca cuidadosamente para mantener la forma óptima de la masa.
El equipo de carga automática reduce la intensidad del trabajo, mejora la eficiencia de la producción, juega un papel destacado en la reducción de costos y aumenta la eficiencia de la empresa.
El proceso de investigación y desarrollo de la línea de producción biónica de pan al vapor es riguroso.El proceso de producción da tiempo completo a las características de la harina.La alta eficiencia, la alta calidad y la tecnología avanzada hacen que la producción de pan al vapor tenga un sabor vigoroso, un aroma completo y restaure el sabor original de los fideos.
Hoy en día, el pan al vapor ha formado muchas variedades con características propias.Son principalmente el alimento básico pan sólido al vapor, en un sentido amplio que también incluye rollos coloridos, todo tipo de bollos al vapor, series de pasteles para el cabello, pan al vapor multigrano, pan dulce al vapor de postre, pan al vapor de nutrición y salud terapéutica, pan al vapor decorativo, multi -capa de pan al vapor y así sucesivamente.
Durante los últimos 40 años de reforma y apertura, los cambios en la mesa pequeña han empapado la vida amarga, picante, agria y dulce de la gente común y también han sido testigos de los rápidos cambios de la economía china.
Hora de publicación: 19 de agosto de 2022