Toda persona tiene derecho a obtener alimentos inocuos, nutritivos y adecuados.Los alimentos seguros son esenciales para promover la salud y eliminar el hambre.Pero en la actualidad, casi 1/10 de la población mundial todavía sufre por comer alimentos contaminados, y 420.000 personas mueren como resultado.Hace unos días, la OMS propuso que los países deberían continuar prestando atención a los problemas de seguridad alimentaria e inocuidad de los alimentos a nivel mundial, especialmente desde la producción de alimentos, el procesamiento, las ventas hasta la cocina, todos deberían ser responsables de la inocuidad de los alimentos.
En el mundo actual, donde la cadena de suministro de alimentos se vuelve cada vez más compleja, cualquier incidente relacionado con la inocuidad de los alimentos puede tener un impacto negativo en la salud pública, el comercio y la economía.Sin embargo, las personas a menudo solo se dan cuenta de los problemas de seguridad alimentaria cuando se produce una intoxicación alimentaria.Los alimentos inseguros (que contienen bacterias, virus, parásitos o productos químicos dañinos) pueden causar más de 200 enfermedades, desde diarrea hasta cáncer.
La Organización Mundial de la Salud recomienda que los gobiernos sean vitales para garantizar que todos puedan comer alimentos seguros y nutritivos.Los formuladores de políticas pueden promover el establecimiento de sistemas agrícolas y alimentarios sostenibles y promover la cooperación intersectorial entre los sectores de la salud pública, la sanidad animal y la agricultura.La autoridad de inocuidad de los alimentos puede gestionar los riesgos de inocuidad de los alimentos de toda la cadena alimentaria, incluso durante la emergencia.
Los productores agrícolas y de alimentos deben adoptar buenas prácticas, y los métodos de cultivo no solo deben garantizar un suministro mundial adecuado de alimentos, sino también reducir el impacto sobre el medio ambiente.Durante la transformación del sistema de producción de alimentos para adaptarse a los cambios ambientales, los agricultores deben dominar la mejor manera de hacer frente a los riesgos potenciales para garantizar la seguridad de los productos agrícolas.
Los operadores deben garantizar la seguridad alimentaria.Desde el procesamiento hasta la venta al por menor, todos los eslabones deben cumplir con el sistema de garantía de seguridad alimentaria.Las buenas medidas de procesamiento, almacenamiento y conservación ayudan a preservar el valor nutricional de los alimentos, garantizan la inocuidad de los alimentos y reducen las pérdidas posteriores a la cosecha.
Los consumidores tienen derecho a elegir alimentos saludables.Los consumidores necesitan obtener información sobre la nutrición de los alimentos y los riesgos de enfermedades de manera oportuna.Los alimentos inseguros y las elecciones dietéticas poco saludables exacerbarán la carga mundial de enfermedades.
Mirando al mundo, mantener la seguridad alimentaria requiere no solo la cooperación interdepartamental dentro de los países, sino también una cooperación transfronteriza activa.Frente a problemas prácticos como el cambio climático global y el desequilibrio mundial en el suministro de alimentos, todos deben prestar atención a los problemas de seguridad alimentaria e inocuidad de los alimentos.
Hora de publicación: Mar-06-2021