Máquina comercial de fabricación de udon
Descripción general del producto
| Altamente integrado
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| Operación fácil
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| Capacidad 200 porciones/hora
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| 0 aditivo
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1. Mezcle la masa a mano, mezcle bien y mezcle el agua y la superficie.
2. El proceso de envejecimiento de la masa dura hasta 10 horas dos veces para estimular la proteína y despertar la vitalidad de la masa.
3.Ecres tiempos de ajuste y superposición para formar un gluten de malla apretado y resistente.
4.12 etapas de la rollo biónico inteligente para evitar daños en el gluten, y enrolle repetidamente vertical y horizontalmente para hacer que los fideos son masticables y suaves.
5. Configuración de un botón, corte uniforme, ancho ajustable, puede hacer una variedad de fideos como fideos lisos, fideos udon, fideos cortados con cuchillo, fideos guisados, etc.
Parámetros del equipo
| Capcidad | Capaciria de la máquina de mezcla | Peso machien | Fuerza | Dimensión | Fuente de alimentación |
| 250 ~ 300 porciones/hora | 12.5 kg/lote | 470 kg | 1.5 kW | 1335*880*1365 mm | 220V 50Hz |
Proceso tecnológico
Mezcla de masa
Envejecimiento de la masa
Masa presionando
Envejecimiento de la masa
Recolección de fideos
Corte
Masa rodando
Contenido de servicio
01
Control inteligente
02
Ajuste de un botón
03
Inintegrado
04
1m³ de fideos
Introducción al equipo central
Sección de mezcla de masa
El diseño de la estructura mecánica sigue las características de "imitación artificial". En el proceso de amasado de masa, la varilla de agitación se construye como un dedo, haciendo una acción de agitación similar a la de un humano, para que pueda agitarse de manera rápida y uniforme, permitiendo que el agua y la masa se mezclen completamente.
El proceso de amasado de masa lleva 5 minutos, y 15 kg de masa se amasan cada vez. El agua se agrega dos veces, y la primera vez que se agrega y agita el agua durante 3 minutos, de modo que la harina y la solución se combinan y la masa se amase continuamente para comenzar a producir tejido de gluten.
Después de la segunda adición de agua, las pequeñas partículas comienzan a mantenerse unidas y se hacen más grandes. El tiempo de agitación en esta etapa es de 2 minutos. Esto puede evitar el daño a la masa y hacer que la masa continúe alcanzando el mejor estado de partículas sueltas, tamaño de partícula uniforme, color uniforme, dureza total, mano en una bola y frotado ligeramente en partículas.
Máquina de extrusión de pastel de fideos de arroz
En el proceso de producción de fideos frescos, el envejecimiento de la masa es un paso muy importante. La masa envejecerá dos veces, tanto para masa como para masa, utilizando una cámara constante de temperatura y humedad, durante más de 8 horas. Este proceso combinará mejor agua y harina, permitirá que la masa se escape, alivie la presión del gluten y active la enzima. Los resultados de la medición del segundo tratamiento de envejecimiento muestran que la dureza, la elasticidad y la masticación se han mejorado hasta cierto punto, lo que mejora enormemente el sabor de los fideos.
Sección presionadora de masa
El dispositivo de prensado de masa reproduce la resistencia perfecta de la masa tradicional de "amasado a mano". La masa que ha sido a prueba se coloca en el dispositivo de presión de masa para presionar. Después de presionar la masa por primera vez, se dobla por la mitad y gira 90 °, se presiona nuevamente y se repite 5 veces.
Esta etapa es el proceso de formación para conectar el tejido del gluten con la red de tejido fuerte. Muy pocos tiempos de formación darán como resultado que el tejido del gluten no pueda formar una estructura perfecta. Pero demasiadas veces destruirá el tejido del gluten, por lo que el dispositivo de presión de la masa puede formar bien una estructura de red ajustada, haciendo que los fideos tengan un sabor más masticable.
Sección Rolling de masa
Rodear la masa es extenderla gradualmente a cierta velocidad sin destruir el tejido del gluten. Según el estado de la masa, la temperatura, la tasa de adición del agua y otras condiciones, el mejor efecto de rodadura se logrará con la presión de rodadura adecuada.
La máquina Bionic Udon Noodle está equipada con un dispositivo de cambio de 12 etapas, que ajusta el ancho del rodillo en las secciones y enrolla gradualmente la masa delgada cambiando la dirección alternativamente vertical y horizontalmente. Este proceso hace que la humedad de la masa sea más uniforme y la red de gluten sea más compacta, sentando las bases para un buen gusto.
Al mismo tiempo, se configura un instrumento de medición para controlar el grosor de la masa en tiempo real, asegurando el grosor uniforme de los fideos frescos de una manera más inteligente.
Sección de corte
No importa cuán buena sea la masa, si el proceso de corte final no se hace bien, no se pueden hacer fideos deliciosos. El grosor y la relación de aspecto de los fideos están relacionados con la apariencia de los fideos después de la cocción.
El dispositivo de corte automático de fideos no necesita confiar en la intuición y la experiencia al cortar fideos. Puede ajustar de forma libre y flexible el ancho de los fideos cortados entre 1-40 mm para garantizar que los fideos puedan absorber completamente la sopa, lograr deliciosos fideos frescos y satisfacer completamente las necesidades de los consumidores.
Descripción general del producto
| Tienda de fideos frescos |
| Tienda de fideos
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| Comedoras
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| Restaurantes
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| Supermercado
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| Tienda de fideos frescos |
La máquina Hicoca Bionic Udon Noodle está altamente integrada, solo ocupa 1㎡ de espacio en el piso, es fácil de operar, altamente eficiente y puede hacer 300 porciones de fideos por hora. Es una verdadera tienda de fideos de "un metro cuadrado".
La máquina Bionic Udon Noodle tiene una amplia gama de escenarios de aplicación, que incluyen tiendas de fideos, comidas grupales de cantina, cadenas de restaurantes, etc. Para tiendas de fideos, este equipo puede ayudarlo a abrir una tienda e iniciar un negocio. Incluso si no sabe cómo hacer fideos, puede abrir una tienda de fideos. Para las comidas grupales de Canteen, los empleados también pueden experimentar la comida de "tiendas de fideos de alta gama" en el restaurante, lo que permite a los consumidores disfrutar de los "fideos de mano de mano maestros" que están recién hechos y comidos, con una textura masticable y un rico aroma a los fideos.
