Si tus fideos frescos y húmedos tienen un sabor denso y sin vida (carecen de elasticidad), es probable que el problema radique en la etapa de "mezclado al vacío".

Mezcla inteligente al vacío

La línea de producción inteligente HICOCA MXSM-450 para fideos frescos húmedos resuelve los problemas de calidad desde el origen. La mezcladora al vacío evacúa la cámara de mezcla hasta alcanzar un nivel de vacío de -0,06 MPa a -0,08 MPa. En este entorno de vacío, el agua se atomiza, lo que facilita su unión con la harina; las proteínas y los almidones absorben completamente la humedad para formar una red de gluten de alta calidad. La mezcla a velocidad variable, que combina una mezcla uniforme a alta velocidad con una relajación de la tensión a baja velocidad, preserva la integridad de la estructura de gluten formada.

Proceso de fabricación de láminas compuestas multicapa

El proceso patentado de laminado compuesto multicapa es la característica principal de la línea: las láminas y los copos de masa se combinan en seis capas. Controlado por siete pares de rodillos de aleación de alto cromo y siete motores trifásicos de frecuencia variable independientes, este proceso crea una red de gluten con una textura rica y en capas. Junto con una unidad de maduración en bobina (con capacidad para almacenar 10 juegos de rollos de masa en reposo), el sistema envuelve la lámina de masa en film para evitar la pérdida de humedad, aprovechando el calor y la retención de humedad propios de la masa para una maduración superior. Los fideos frescos y húmedos finales son lisos por fuera y suaves por dentro, con una capa exterior densa y un interior aireado, ofreciendo una textura elástica y deliciosa, además de un auténtico aroma a trigo.

Estimado amigo, díganos su capacidad de producción, el espacio disponible y su presupuesto, ¡y diseñaremos una solución de línea de producción a su medida!