Máquina comercial para hacer udon
Descripción general del producto
| Altamente integrado
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| Fácil manejo
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| Capacidad: 200 raciones/hora
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| 0 aditivo
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1. Mezclar la masa a mano, mezclar bien y mezclar el agua y la superficie.
2. El proceso de maduración de la masa dura hasta 10 horas, dos veces, para estimular las proteínas y despertar la vitalidad de la masa.
3. Cinco ajustes y superposiciones para formar una malla de gluten compacta y resistente.
4.12 etapas de enrollado biónico inteligente para prevenir daños al gluten, y enrollado repetidamente vertical y horizontalmente para lograr que los fideos sean masticables y suaves.
5. Configuración con un solo botón, corte uniforme, ancho ajustable, puede hacer una variedad de fideos como fideos simples, fideos udon, fideos cortados a cuchillo, fideos guisados, etc.
Parámetros del equipo
| Capacidad | Capacidad de la máquina mezcladora | Peso de la máquina | Fuerza | Dimensión | Fuente de alimentación |
| 250~300 porciones/hora | 12,5 kg/lote | 470 kg | 1,5 kW | 1335*880*1365 mm | 220V 50Hz |
Proceso tecnológico
Mezcla de masas
Maduración de la masa
Prensado de masa
Maduración de la masa
Recolección de fideos
Corte
Estirar la masa
Contenido del servicio
01
Control inteligente
02
Configuración con un solo botón
03
Altamente integrado
04
Tienda de fideos de 1 m³
Introducción a los equipos básicos
Sección de amasado
El diseño de la estructura mecánica sigue las características de la "imitación artificial". Durante el proceso de amasado, la varilla mezcladora tiene forma de dedo, lo que permite un movimiento similar al de una persona, de manera que se pueda mezclar de forma rápida y uniforme, logrando que el agua y la masa se integren por completo.
El proceso de amasado dura 5 minutos y se amasan 15 kg de masa en cada ocasión. Se añade agua dos veces; la primera vez se añade y se remueve durante 3 minutos para que la harina y la solución se combinen. La masa se amasa continuamente para que comience a desarrollarse el gluten.
Tras la segunda adición de agua, las partículas pequeñas comienzan a unirse y a aumentar de tamaño. El tiempo de mezclado en esta etapa es de 2 minutos. Esto evita dañar la masa y permite que alcance su estado óptimo: partículas sueltas, tamaño y color uniformes, consistencia firme, forma de bola que se pueda moldear con las manos y que se pueda frotar suavemente para formar las partículas.
Máquina extrusora de pasteles de fideos de arroz
En el proceso de elaboración de fideos frescos, el añejamiento de la masa es un paso crucial. La masa se añeja dos veces, tanto la masa como las piezas, en una cámara de temperatura y humedad controladas durante más de 8 horas. Este proceso permite una mejor integración del agua y la harina, alivia la presión del gluten y activa las enzimas. Los resultados del segundo añejamiento muestran una mejora en la dureza, elasticidad y masticabilidad, lo que optimiza el sabor de los fideos.
Sección de prensado de masa
La prensa de masa reproduce la consistencia perfecta del amasado tradicional a mano. La masa, previamente fermentada, se coloca en la prensa para su prensado. Tras el primer prensado, se dobla por la mitad, se gira 90°, se vuelve a prensar y se repite el proceso 5 veces.
Esta etapa consiste en el proceso de formación para conectar el tejido de gluten con la red de tejido resistente. Un número insuficiente de ciclos de amasado impedirá que el tejido de gluten forme una estructura perfecta. Por otro lado, un número excesivo destruirá el tejido de gluten, por lo que el dispositivo de prensado de masa puede formar una red compacta, lo que dará como resultado fideos con una textura más masticable.
Sección de laminado de masa
Estirar la masa consiste en extenderla gradualmente a una velocidad determinada sin dañar el tejido de gluten. Según el estado de la masa, la temperatura, la cantidad de agua añadida y otras condiciones, se logrará el mejor resultado con la presión de estirado adecuada.
La máquina biónica para hacer fideos udon está equipada con un dispositivo de cambio de 12 etapas que ajusta el ancho del rodillo por secciones y estira gradualmente la masa, alternando la dirección vertical y horizontal. Este proceso uniformiza la humedad de la masa y compacta la red de gluten, sentando las bases para un sabor óptimo.
Al mismo tiempo, se ha configurado un instrumento de medición para controlar el grosor de la masa en tiempo real, garantizando así un grosor uniforme de los fideos frescos de una manera más inteligente.
Sección de corte
Por muy buena que sea la masa, si el corte final no se realiza correctamente, no se podrán obtener fideos deliciosos. El grosor y la proporción de los fideos influyen en su apariencia tras la cocción.
El dispositivo automático para cortar fideos no requiere intuición ni experiencia. Permite ajustar de forma flexible el ancho de corte entre 1 y 40 mm para asegurar que los fideos absorban completamente el caldo, obteniendo así unos fideos frescos y deliciosos que satisfagan plenamente las necesidades de los consumidores.
Descripción general del producto
| Tienda de fideos frescos |
| Tienda de fideos
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| Comedores
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| Cadenas de restaurantes
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| Supermercado
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| Tienda de fideos frescos |
La máquina biónica para hacer fideos udon HICOCA está altamente integrada, ocupa solo 1 m² de superficie, es fácil de usar, muy eficiente y puede preparar 300 raciones de fideos por hora. Es una auténtica tienda de fideos de "un metro cuadrado".
La máquina biónica para hacer fideos udon tiene una amplia gama de aplicaciones, incluyendo restaurantes de fideos, comedores comunitarios, cadenas de restaurantes, etc. Para los restaurantes de fideos, este equipo puede ayudarle a abrir un local y comenzar un negocio. Incluso si no sabe cómo hacer fideos, puede abrir un restaurante de fideos. Para los comedores comunitarios, los empleados también pueden disfrutar de la comida de "restaurantes de fideos de alta gama" en el restaurante, permitiendo a los clientes degustar fideos hechos a mano de calidad excepcional, recién preparados, con una textura masticable y un rico aroma.
